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Amburana

Tiere und Pflanzen » Agricultura Brasil » Gewürze aus Brasilien » Amburana

  • Der Amburana-Baum
    Der Amburana-Baum
  • Amburana Samen
    Amburana Samen
  • Amburana Himbeer Pudding
    Amburana Himbeer Pudding

Tropische Heilpflanzen sind eine wichtige biologische Quelle für medizinisch wirksame Substanzen, deshalb wurden sie schon seit der Antike für medizinische Zwecke verwendet. Pflanzenmaterialien werden oft als Hausmittel für Krankheiten verwendet, sie sind Nahrungs­ergänzungsmittel, Gewürze und Rohstoffe für die Gewinnung von Phytochemikalien. Die Verwendung von Heilpflanzen basiert in der Regel auf traditionellem Wissen. Die heilenden oder therapeutischen Eigenschaften wurden oft erst nachträglich in pharmakologischen Studien bewiesen.

Die medizinische Verwendung von Amburana cearensis basiert auf wissenschaftlichen Studien. Die Pflanze besitzt therapeutische Eigenschaften, die ihre Empfehlung als Heilmittel rechtfertigen. Atemwegserkrankungen können wirsam behandelt werden. Als Analgetikum und als entzündungshemmendes Mittel hat sich der Amburana - Extrakt bewährt.

Der Extrakt ist frei von Toxizität in therapeutische Dosen. Die chemische Zusammensetzung der Rinde und der Samen besteht bhauptsächlich aus Kumarin, Flavonoiden, Phenolsäuren und Phenolglucosiden. Einige von ihnen wurden einzeln getestet und zeigten pharmakologische Eigenschaften.

 

Stern  Amburana cearensis

 

"Amburana cearensis" ist eine Leguminose der Fabaceae-Familie, die 15 bis 30 Meter hoch werden kann. Der Amburana - Baum ist in ganz Südamerika präsent, von Peru bis Argentinien. In Brasilien ist er im nordöstlichen Hinterland sehr verbreitet, aber auch in Minas Gerais, Espírito Santo und im südlichen Mato Grosso in der Serra Bodoquena. Er ist unter den Namen Umburana de Cheira, Amburana, Amburana de cheiro, Cerejeira rajada, Conduru, Cumaré, Cumari, Furanocumarinas, Cumaru das caatingas, Cumaru de cheiro, Cumaru do ceará, Cumaru do nordeste, Cumbaru, Cumbaru das caatingas, Emburama, Imburana, Imburana de cheiro und Umburana bekannt.

 

Stern  Verwendung von Amburana

 

Alle Teile des Amburana - Baumes sind aromatisch. Die Rinde beinhaltet eine Substanz, die Cumarin genannt wird. Die gebräuchlichste Form der Verwendung der Rinde von Amburana oder der Samen sind Tees und Aufgüsse. Rinde und Samen werden zur Behandlung von Atemwegserkrankungen und für Bäder mit Rindenaufgüssen zur Behandlung von rheumatischen Schmerzen genutzt. Studien haben die entzündungshemmenden und schmerz­lindernden Wirkungen der Amburana - Rinde und Samen bewiesen.

 

Stern  Amburana extrahieren

 

Das Amburana - Pflanzenmaterial wird mit 20% Ethanol extrahiert und mechanisch verrührt. Das Ethanol wird anschließend verdampft und das Volumen des Extraktes vor Gebrauch auf die gewünschte Konzentration gebracht. Die Extraktausbeute beträgt im Durchschnitt 12%, basierend auf den festen Rückständen, die in der hydroalkoholischen Lösung vorhanden waren.

 

 

YouTube Video - Um Pé de Quê- Imburana

 

Stern  Medizinische Verwendung

 

Amburana dient zur Heilung von Wunden und zur Behandlung von Asthma, Gonorrhoe, Zystitis, Krämpfen, Würmern, Atemwegserkrankungen, Mund- oder Magengeschwüren, Verstopfung, Keuchhusten, Ruhr, schlechter Verdauung, Schwäche, Prostataproblemen, Husten und Laryngitis. Und es gilt auch als Aphrodisiakum.

Umburana wirkt adstringierend, antibakteriell, krampflösend, anti-mykotisch, entzündungs­hemmend, antioxidativ, balsamisch, abschwellend, harntreibend, stimulierend, schleimlösend, stärkend, abführend, tonisch und als Wurmmittel.

 

Stern  Das Amburana - Holz

 

Das schöne Holz von Amburana - Bäumen wird weltweit für den Bau von Decks von Jachten, Böden und Balkonen verwendet. Amburana ist ein ultra dauerhaftes Hartholz und resistent gegen Schädlinge und Insekten. Auf dem Holzmarkt ist Amburana als "Brazilian Teak" bekannt. Im Vergleich mit indonesischem Teakholz, ist es das am meisten genutzte Holz für den Bau von Außenmöbeln mit der Fähigkeit Regen und Nässe zu widerstehen. Das angenehm riechende Holz wird in der Möbeltischlerei und zum Bau von Fässern verwendet, um Cachaca zu lagern.

 

Stern  Amburana - Samen

 

Der Samen von Amburana ist, sagen wir, ein Cousin eines anderen Samens, auch bekannt als "Fava Tonka". Die Tonkabohne ist in Brasilien auch als Cumaru bekannt, ebenso wie die Amburana-Samen auch. Das führt zu einer gewissen Verwirrung. Der "Cumaru-Tonka" ist ein Baum der Art Dipteryx odorata. Der Cumteru - Baum "Dipteryx Odorata" ist eine weitere Art von Hartholz, die auf der ganzen Welt verwendet wird und auch "Brazilian Teak" genannt wird. Beide Samen sind Cumarinquellen, eine chemische Verbindung mit einer Vielzahl von medizinischen Anwendungen und beinhalten eine starke Essenz, die in der französischen Parfümerie seit 1882 weit verbreitet ist. Die Franzosen verwenden die Cumaru- oder Tonka-Samen als Quelle von Aroma und Geschmack in Gerichten und Desserts. Die "Cumaru Amburana Samen" sind in Brasilien leichter zu finden, als die "Cumaru Tonka Samen", die fast vollständig exportiert werden.

 

 

YouTube Video - Viva Caatinga! Umburana de Cheiro

 

Stern  Der Amburana Duft

 

Es ist wichtig zu betonen, dass Cumaru-Amburana-Samen in Brasilien auch in der Parfümerie und in Badezusätzen verwendet werden, die traditionellste Verwendung ist aber das Würzen von hochwertigen Cachacas und Zigarren. Ein mit Amburana gewürzter Cachaca kostet in Brasilien umgerechnet nicht unter 20.- Euro (heute etwa 80 Real), in Deutschland werden diese Cachacasorten ab 50.- Euro und mehr verkauft. Exportiert werden diese feinen Spirituosen aber nur selten.

 

Stern  Cachaca im Amburana - Fass

 

Die Firma Buriti in Papagaios, Minas Gerais begann im Jahr 2010 mit der Cachaca Produktion. Nur 3 Jahre später haben ihre Cachacas bereits mehrere Goldmedaillen auf der ExpoCachaca, der wichtigsten Cachaca-Messe, gewonnen. Sie produzieren Cachaca unter den Namen Famosinha de Minas, Santuario de Minas, Dona Branca und Buriti. Sie produzieren aber auch in Amburanaholzfässern gelagerten Cachaca für unabhängige Unternehmen und Abfüller wie "ABOUT", eine Cachaca-Firma, die von der Schweiz aus operiert.

Auch der "Avuá Amburana Cachaca" aus dem Bundesstaat Rio de Janeiro wird in Amburana - Holzfässern gereift und gilt als einer der besten Cachacas der Welt, vor allem in den USA. Die Lagerung im brasilianischen Holz ergibt eine atemberaubende Mischung aus warmen, saftigen Schwarzkirschen und würzigen Kümmelnoten in der Nase und am Gaumen. Avuá Amburana Cachaca Cocktails bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis - entweder pur oder für Cocktail-Experimente. Avuá Amburana Cachaca ist in Deutschland erhältlich. Caipirinha mixt man üblicherweise nicht aus diesen feinen Cachacasorten. Caipirinha wird aus klarem Cachaca hergestellt.

 

Stern  Das Amburana - Parfüm

 

Die angenehm duftenden Samen werden als Extrakt in Parfüms und in Badeseifen verwendet. Das im Baumstamm und den Ästen vorhandene Öl wird für medizinische Zwecke verwendet. Es gibt auch ein Amburana - Party-Parfüm mit einem Duft, der aus Weihrauch, Talkum und Seife besteht. Ein unwiderstehlich einfacher aber verführerischer Duft, der dem Vanilleduft ähnelt mit einem intensiven blumigen Geruch. Die Ähnlichkeit des Aromas dieser Samen mit der Vanille macht die Samen von Cumaru-amburana und Cumaru-tonka auch für die Nahrungsmittelindustrie interessant. Anstelle der teuren Vanille kann mit Amburana ein ähnlicher Duft und Geschmack erzeugt werden.

Andere beliebte Anwendungen sind Zimmeraromen, Insektenschutzmittel und Sirup zur Bekämpfung von Atemwegserkrankungen. Die zerkleinerten Samen machen die Nase frei, wenn Sie eine verstopfte Nase haben. Aufgrund von Cumarin, einem Anti-koagulans, ist die übermäßige Nutzung möglicherweise nicht sehr gesund für den Körper. In der Küche ist es jedoch schwierig, eine überhöhte Dosierung zu erreichen.

 

Stern  Amburana - Pudding

 

Tolle Milchpuddings mit Amburana erhält man, wenn man die Samen in die Milch taucht und einen Tag einwirken lässt. Danach kann man die Kerne wieder aus der Milch entnehmen. Mit der so aromatisierten Milch wird dann ein Pudding gekocht.

 

Stern  Amburana - Sirup

 

Um Sirup von Amburana - Samen zu machen, der gut für Atemwegserkrankungen ist, nehmen Sie einfach 1 Tasse Wasser mit 10 Amburana - Samen, 1 Stück Zimt, zwei Nelken und eine halbe Tasse Zucker. Alles kochen lassen bis es die Konsistenz von Honig hat. In ein verschließbares Glas abgießen und im Kühlschrank aufbewahren. Bei Hustenkrisen kann man einen Löffel zu sich nehmen oder auch über ein Dessert gießen um Süßspeisen wie, Eiscreme oder Pudding zu aromatisieren.

 

Stern  Amburana - Zucker

 

Jeder kennt Vanillezucker. Man kann Zucker aber auch mit anderen Duftstoffen aromatisieren. Um Zucker zu aromatisieren gehen Sie vor, wie bei den Vanilleschoten auch - geben Sie 5 Amburana - Samen in ein verschließbares Glas mit Zucker und lassen Sie den Zucker etwa eine Woche aromatisieren. Danach kann man den aromatisierten Zucker verwenden. Wenn die Samen keinen Duft mehr abgeben, kann man sie aus dem Zuckerglas entfernen.